雪あられロゴ
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盛りそば 盛りそば
装飾

北海道の味

蕎麦の麺に数ミリにわたる
丸抜蕎麦粒子を練り込むことで
”あられ”が混ざったような蕎麦
『雪あられ蕎麦』をご紹介します

純粋な蕎麦の風味
芳醇な香りや独特の味わいを
楽しみたい方へ

二八蕎麦と十割蕎麦は、好みや食べ方に
よって選ぶ楽しみもあり、それぞれ独自の
魅力を持っています。

十割

十割蕎麦は、純粋な蕎麦の味わいを
楽しめることから、素朴で贅沢な蕎麦です。

TOWARI Soba

香りや味を決める
蕎麦の色

蕎麦の種類や加工方法による違いで、
白蕎麦と黒蕎麦にわけられます。

ざる蕎麦
そば畑

黒蕎麦とは

黒蕎麦は、通常の蕎麦よりも黒っぽい色をしています。これは、皮が残されたり、特別な加工が施されたりすることで得られます。
通常の蕎麦と比較して、より風味が豊かでコクのある味わいがあります。

盛りそば

白蕎麦とは

白蕎麦は、通常の蕎麦と同じく、明るい白色をしています。蕎麦の皮が除去され、主に内部の白い部分のみが使用されています。
白蕎麦は、比較的穏やかな味わいで、蕎麦の本来の風味が楽しめます。

盛りそば

挽きぐるみ蕎麦の粋な食べ方

お好みの薬味を蕎麦に直接のせてつゆで食べる

塩

七味

七味

刻み海苔

刻み海苔

わさび

わさび

ねぎ

ねぎ

ざる蕎麦 ざる蕎麦

時間をかけてたどり着いた
禅開の蕎麦づくり

厳選された玄蕎麦(殻付)をピカピカに磨き、
熱で香りが飛ばないよう、石臼でゆっくりと
1時間に数百グラムずつ挽きだされた蕎麦粉を
粗目の40番のフルイに掛けて、
粗挽きの「挽きぐるみ」にします。
挽き立ては蕎麦の繊細な香りを強く残し、
水分量も多く含む力強い蕎麦粉です。

蕎麦の製作工程

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