雪あられロゴ
盛りそば
装飾 装飾
装飾
盛りそば
装飾

北海道の味

蕎麦の麺に数ミリにわたる
丸抜蕎麦粒子を練り込むことで
”あられ”が混ざったような蕎麦
『雪あられ蕎麦』をご紹介します

純粋な蕎麦の風味
芳醇な香りや独特の味わいを
楽しみたい方へ

二八蕎麦と十割蕎麦は、好みや食べ方に
よって選ぶ楽しみもあり、それぞれ独自の
魅力を持っています。

十割

十割蕎麦は、純粋な蕎麦の味わいを
楽しめることから、素朴で贅沢な蕎麦です。

TOWARI Soba

香りや味を決める
蕎麦の色

蕎麦の種類や加工方法による違いで、
白蕎麦と黒蕎麦にわけられます。

ざる蕎麦
そば畑

黒蕎麦とは

黒蕎麦は、通常の蕎麦よりも黒っぽい色をしています。これは、皮が残されたり、特別な加工が施されたりすることで得られます。
通常の蕎麦と比較して、より風味が豊かでコクのある味わいがあります。

盛りそば

白蕎麦とは

白蕎麦は、通常の蕎麦と同じく、明るい白色をしています。蕎麦の皮が除去され、主に内部の白い部分のみが使用されています。
白蕎麦は、比較的穏やかな味わいで、蕎麦の本来の風味が楽しめます。

盛りそば

挽きぐるみ蕎麦の粋な食べ方

お好みの薬味を蕎麦に直接のせてつゆで食べる

塩

七味

七味

刻み海苔

刻み海苔

山わさび

山わさび

ねぎ

ねぎ

ざる蕎麦 ざる蕎麦

時間をかけてたどり着いた
禅開の蕎麦づくり

厳選された玄蕎麦(殻付)をピカピカに磨き、
熱で香りが飛ばないよう、石臼でゆっくりと
1時間に数百グラムずつ挽きだされた蕎麦粉を
粗目の40番のフルイに掛けて、
粗挽きの「挽きぐるみ」にします。
挽き立ては蕎麦の繊細な香りを強く残し、
水分量も多く含む力強い蕎麦粉です。

蕎麦の製作工程

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北海道旭川市豊岡2条8丁目3-24

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