
挽きぐるみ蕎麦[白]二八 4人前〜【送料込み】
3,200円(税237円)〜
日本最大の
蕎麦産地ならではの味
二八蕎麦と十割蕎麦は、好みや食べ方に
よって選ぶ楽しみもあり、それぞれ独自の
魅力を持っています。
TOWARI Soba
蕎麦の種類や加工方法による違いで、
白蕎麦と黒蕎麦にわけられます。
黒蕎麦は、通常の蕎麦よりも黒っぽい色をしています。これは、皮が残されたり、特別な加工が施されたりすることで得られます。
通常の蕎麦と比較して、より風味が豊かでコクのある味わいがあります。
白蕎麦は、通常の蕎麦と同じく、明るい白色をしています。蕎麦の皮が除去され、主に内部の白い部分のみが使用されています。
白蕎麦は、比較的穏やかな味わいで、蕎麦の本来の風味が楽しめます。
厳選された玄蕎麦(殻付)をピカピカに磨き、
熱で香りが飛ばないよう、石臼でゆっくりと
1時間に数百グラムずつ挽きだされた蕎麦粉を
粗目の40番のフルイに掛けて、
粗挽きの「挽きぐるみ」にします。
挽き立ては蕎麦の繊細な香りを強く残し、
水分量も多く含む力強い蕎麦粉です。